Her Yudumda Dünyayı Keşfet

Kiminin güne başlamak için olmazsa olmazı, kiminin de sohbetlerinin ayrılmaz parçası kahve, uygun coğrafyadaki topraklarda itina ile yetiştirilir. Her bölgenin çekirdeğinin lezzeti, bileşenleri, kokusu, tadı apayrı olur. Kahve; tipi, bölgesi dışında meyve olarak ağaçta oluşmaya başladığı andan fincanınıza gelene kadar hem kalitesini hem fiyatını değiştiren birçok adımdan geçer, bu adımların her biri kahvenin tadını etkiler. Yer yüzünde birçok farklı çeşitte kahve yetişir. Bunların büyük kısmı doğal mutasyon yoluyla farklılaşmış, bir kısmı ise bulunduğu bölgede daha verimli sonuçlar elde edebilmesi için genetiği insan eli ile düzenlenmiştir.

İklim koşulları, yükseklik, toprak kalitesi, kaliteyi etkileyen en önemli unsurlardır. Çünkü bu şartlar doğru şekilde bir araya gelince karşımıza birbirinden lezzetli kahve çekirdekleri çıkar. Kahvenin toplanması ve işlenmesi de oldukça önemlidir. Düz bölgelerde toplama işlemi için bazı makineler kullanılabilse de tarım daha çok dağ, tepe yamaçlarında yapıldığı için toplama işlemi genelde elle yapılır. Bazı çiftlikler hasat zamanı geldiğinde ağaçtaki bütün meyveleri toplarken bazı çiftlikler kısmi hasat yaparlar, yani daha olgunlaşmamış çekirdekleri dallarında bırakır ve olgunlaştıktan sonra toplarlar. Birçok kahve yetiştiren ülke ekvator kuşağında yer aldığı için de su hemen hemen hepsinde kolay erişilebilir bir kaynak değildir. Bu nedenle kuru işlemeye göre yıkama yöntemi ile meyveyi çekirdekten ayırmak daha pahalı bir yöntemdir.